Un profumo di fragole si innalza nell’aria. E’ maggio è il mese delle fragole.
Finalmente è arrivata la stagione delle fragole! Nonostante il passare dell’età, continuo ad associare l’arrivo della bella stagione con le fragole, chissà a quanti di voi sarà capitato.
Un profumo dolce accompagnato dal profumo intenso dei fiori. Qualche giorno fa sono stata ad una azienda agricola a qualche km da casa per comprare qualche cestino di fragole. Qui posso trovare fragole profumate e gustose che vengono coltivate nei campi adiacenti. Volevo fare la marmellata di fragole, avevo visto il programma della famosa Benedetta Rossi, Fatto in Casa per Voi. La ricetta l’ho un po’ modificata dopo averla provata, perché a me piace una marmellata un po’ meno dolce.
Marmellata di Fragole
- 2 kg di fragole
- 650 gr di zucchero (dipende da quanto la volete dolce)
- 1 bustina di vanillina
- limone
- barattoli Bormioli
- pentola dall’ampio raggio (30 cm)
- cucchiaio di legno
Dopo aver lavato bene le fragole, tagliatele a pezzetti e mettetele in una terrina con lo zucchero. Se la volete molto dolce mettete un 1kg di zucchero, altrimenti per una marmellata meno dolce potete 650gr di zucchero.
Mettete 1/3 dello zucchero nella terrina, mescolate e mettete 1 o 2 limoni spremuti. Mescolate e mettete in frigorifero a macerare per almeno 10 ore. Una volta fatto macerare versate il sugo nella pentola (io ho usato una pentola larga di diametro di 30 cm).
Io uso la pentola di Le Creuset per fare la marmellata con diametro 30 cm. Si è rivelata ottima. Per i vasetti io scelgo quelli della Bormioli, che si trovano al supermercato e che conosco da quando sono piccola. Il famoso Bormioli 4 Stagioni mentre per l’utilizzo quotidiano della marmellata, uso il barattolo a chiusura ermetica Bormioli Fido.
Portate ad ebollizione il sugo delle fragole che avete travasato con uno scolapasta nel tegame dall’ampio raggio e mescolate con un cucchiaio di legno.
Dopo circa 20 minuti, potete aggiungere le fragole e continuate a mescolare per altri 15/20 minuti.
Dopo aver portato mescolato per circa 15/20 minuti le fragole con il loro sciroppo, la marmellata è quasi fatta! Non è necessario usare la pectina e nemmeno lunghe ore di cottura. A questo punto lasciate raffreddare e se volete potete mettere una bustina di vaniglia per dolci, ma attenzione a non metterne troppa perché altrimenti copre il sapore delle fragole.
Dopo aver sterilizzato i barattoli di vetro, potete riempirli e metterli a bagnomaria per ottenere l’effetto sottovuoto.
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